"När man sammanför Saffran och vit choklad händer något nästan magiskt!" säger Anna om detta recept. Anna är en go och glad skånetjej jag lärt känna inne på
Hwita Rum! Inte nog med att vi fått följa hennes totalrenovering och inredning av hennes jättefina hus, Anna är också en hejjare på matlagning och bakning! Och hon delar glatt med sig av sina recept. Några av dem hittar man i Hwita Rums nyhetsbrev! Tack goa du för att du delar med dig av dessa gudomliga recept!
Här kommer Annas recept på Saffransknutar med vit choklad!
Ca. 40 st.
200 g margarin
5 dl mjölk
2 paket (1 gram) saffran
2 stora ägg
50 g jäst (gärna jäst för söta degar)
2 msk ljummet vatten
1 krm salt
1 dl strösocker
16-17 dl vetemjöl
Fyllning:
75 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
200 g vit choklad
Dekoration:
florsocker
Sätt ugnen på 230 grader.
Smält margarinet i en liten kastrull, tillsätt mjölken och äggen och vispa tills äggen är helt utblandade i vätskan. Tillsätt saffran och värm sen försiktigt degvätskan till 37 grader. (Värmer man på för hårt kan äggen börja koagulera.)
Smula ner jästen i en stor bunke och lös upp den med vattnet.
Häll degvätskan över jästen och tillsätt salt och socker.
Tillsätt ungefär hälften av mjölet och blanda ner det till en slät smet/deg. Tillsätt sen resten av mjölet successivt medan du arbetar degen ordentligt. Den ska bli smidig och börja släppa från bunkens väggar. Spara 1-2 dl av mjölet till utbakningen.
Låt degen jäsa övertäckt i 1,5 timme. Under tiden kan du göra fyllningen. Blanda det rumsvarma smöret med socker och vaniljsocker. Riv chokladen på den grova sidan på rivjärnet och blanda ner den i smöret.
När degen har jäst färdigt stjälper du upp den på bakbord och knådar den med resten av mjölet.
Dela degen i två delar. Kavla ut den ena halvan till en rektangel och fördela hälften av fyllningen på den.
Vik dubbelt och skär ca. 2 cm breda remsor av degen. Remsorna snurras ihop till knutar och läggs i stora bullformar. Gör sen likadant med den andra deghalvan och resten av fyllningen.
Låt snurrorna jäsa i ytterligare 30 minuter under bakduk och grädda dem sen i 230 grader varm ugn i 8-10 minuter.
Pudra över florsocker, t.ex. med hjälp av en liten tesil.
Ät och njut!
Detta inlägg med bilder är kopierat, med tillstånd, från Annas blogg på
Hwita Rum!